En la última década,
Guatemala ha venido participando en el Mercado Mundial del Café con un
porcentaje promedio del 3.9%, variando entre 3.2% a 4.5%, con café clasificado
dentro del grupo de Otros Suaves, considerado éste dentro de los de más alta
calidad. En importancia el 40% de las exportaciones de café se realizan a
Estados Unidos de Norteamérica, en su orden le sigue Japón con un 16% y
Alemania y Canadá con 9%.
El café de Guatemala es
normalmente y principalmente exportado como un commodity en presentación oro, es el
nombre que recibe el grano de café posterior a que se le haya separado las
distintas envolturas a través del proceso de descascarillado. Este tipo de café
que se encuentra listo para ser tostado y posteriormente molido y/o
pergamino, es el grano de café procedente de frutos maduros, bien despulpados, con fermentación
adecuada, lavado, de coloración blanco gris o amarillo claro, no contaminado y
de color característico.
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